iso22000食品在按照預(yù)期用途進(jìn)行制備和（或）食用時不會傷害消費者的概念。

iso22000食品安全與食品安全危害的發(fā)生有關(guān)，但不包括其他與人類健康相關(guān)的方面，如營養(yǎng)不良。
iso22000食品安全危害 

食品中所含有的對健康有潛在不良影響的生物、化學(xué)或物理因素或食品存在狀況。

術(shù)語“危害”不應(yīng)和“風(fēng)險”混淆，對食品安全而言，“風(fēng)險”是食品暴露于特定危害時對健康產(chǎn)生不良影響的概率（如生?。┡c影響的嚴(yán)重程度（死亡、住院、缺勤等）之間形成的函數(shù)。

iso22000食品鏈

從初級生產(chǎn)直至消費的各環(huán)節(jié)和操作的順序，涉及食品及其輔料的生產(chǎn)、加工、分銷、貯存和處理。

初級生產(chǎn)包括食源性動物飼料的生產(chǎn)和用于食品生產(chǎn)的動物飼料的生產(chǎn)

食品鏈也包括用于iso22000食品接觸材料或原材料的生產(chǎn)；