組織應(yīng)在下列基礎(chǔ)上定期地更新、保持和改進(jìn)HACCP管理體系：

a)HACCP小組的溝通；

b)驗證和確認(rèn)的結(jié)果；

c)組織的食品安全方針和日標(biāo)的變化。

保持HACCP管理體系的活動應(yīng)成為管理評審的一部分。

注：與HACCP小組的溝通應(yīng)考慮原料和（或）嚴(yán)品、服務(wù)的變化，法律法規(guī)要求的變化，SSM方案的一般性變化等。

2.驗證

組織應(yīng)為策劃和實施HACCP管理體系的定期驗證建立、保持形成文件的程序，并保持驗證的記錄。

確認(rèn)

組織應(yīng)保持證實危害分析、關(guān)鍵控制點、關(guān)鍵限值、關(guān)鍵控制點監(jiān)視和測量、糾正和糾正措施，以及HACCP計劃建立和改進(jìn)有效性的證據(jù)。

關(guān)鍵控制點驗證

組織麻對關(guān)鍵控制點執(zhí)行的記錄、方法和監(jiān)測設(shè)備進(jìn)行檢查，并確保采用符合公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品安全符合性進(jìn)行所必需的產(chǎn)品和（或）成份分析，以證實關(guān)鍵控制點處于受控狀態(tài)。

內(nèi)部審核

組織應(yīng)定期組織內(nèi)部審核，以驗證HACCP管理體系是否符合本規(guī)范的要求。

組織應(yīng)根據(jù)活動的狀態(tài)和重要性來策劃HACCP管理體系的驗證，驗證應(yīng)由授權(quán)的人員實施。